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被隔夜菜致癌吓唬多久了? 别信他们的, 这三种隔夜菜吃多没事

被隔夜菜致癌吓唬多久了? 别信他们的, 这三种隔夜菜吃多没事

作者:wuyanfang 更新时间:2019-09-11 10:46:33


  从健康的较度去分析,一般都不建议吃剩菜隔夜菜的,但经常人们会因为没有控制好食用量,晚上做了太多饭菜,没有吃完,又舍不得倒掉,就会放着次日再吃。不过,也不是所有隔夜菜都不能吃的,这3种就能放心食用。

  瓜类蔬菜

  在我们的印象中,蔬菜往往保质期很短,不适合放隔夜。其实,也要看是什么样的蔬菜。通常来说,茎叶类的蔬菜硝酸盐含量较高,做好之后时间久了,就形成亚硝酸盐,这是一种致癌物质。因此,这种蔬菜最好吃新鲜的。而根茎类和花菜类的蔬菜,硝酸盐含量偏高一些,也不应放置时间太久。

  在所有的蔬菜中,瓜类蔬菜的亚硝酸盐含量是最低的,并且放置时间久了,也不会轻易出现变色、变味的现象。这类菜品放在冰箱里,第二天继续食用也是可以的。如果一次性买了过多的蔬菜,最好先挑茎叶类的烹饪;如果第二天需要带饭去上班,就可以准备一些瓜类蔬菜,如黄瓜、南瓜、丝瓜、苦瓜等等,也是很有营养的。

  

  肉类

  一般家里炖肉的时候都会炖一大锅,改善一下生活,一吃吃好几顿。而肉食中的蛋白质、矿物质等营养成分相对较多,而维生素相对较少。因此,即使加热了很长时间,甚至加热了多次,但其中的营养成分损失并不严重。因此,只要储存得当,肉食放隔夜也是完全可以的。

  

  对于大多数家庭来说,每日的主食都是米饭。像小编家里中午吃剩下的米饭,到了晚上会煮稀饭喝。如果剩的多了会放到冰箱里第二天早上炒个米饭当早饭吃。那么,米饭隔夜有没有问题呢?米饭是属于酸性的食物,夏天放在外面就会容易变馊。但这并不意味着米饭就不能放隔夜,因为我们可以放到冰箱里!在这里要注意一下!剩米饭一定要凉透,再放冰箱。

  但是隔夜海鲜就不能吃了。

  隔夜海鲜损肝肾。

  螃蟹、鱼类、虾类等海鲜,隔夜后会产生蛋白质降解物,损伤肝、肾功能。如果实在买多了,可以把生海鲜用保鲜袋或保鲜盒装好,放入冰箱冷冻,下次再烹调。

  最近,关于“隔夜菜致癌”的说法被炒得沸沸扬扬。通常茎叶类蔬菜硝酸盐含量最高,瓜类蔬菜稍低,根茎类和花菜类居中。螃蟹、鱼类、虾类等海鲜,隔夜后会产生蛋白质降解物,损伤肝、肾功能。

  

  如何做到健康饮食?主食不可少

  每天摄入的食物种类要尽量多样化,因为每种食物中的营养有限,吃的食物种类越多,摄取的养分也就越全面。

  “食五类”包括谷薯类、动物性食物(肉、禽、鱼、蛋、奶)、豆类和坚果、蔬果和菌藻类、纯能量食物(油、糖等)。其中,谷薯类食物作为主食,应占到每天能量来源的一半以上。

  做菜用盐勺

  2016年国家食品安全风险评估中心一项对20省的调查显示,国人平均一天的盐摄入量为9.1克,虽说比十年前调研数据的12克已经有进步,但仍远远超出推荐量。

  高盐饮食是国际上公认的高血压危险因素之一,可诱发脑血栓和心肌梗死。不妨用限盐勺根据人数,按照每人5克(世界卫生组织推荐量),适量添入菜肴中。

  适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉

  鱼、禽、蛋和瘦肉摄入要适量。每周吃鱼280-525g,畜禽肉280-525g,蛋类280-350g,平均每天摄入总量120-200g。优先选择鱼和禽。吃鸡蛋不弃蛋黄。少吃肥肉、烟熏和腌制肉制品。

  2007版:每天推荐吃鱼虾类75~100克,畜禽肉类50~75克,蛋类25~50克。2016版:考虑到一天内很难把鱼禽肉蛋都吃全,推荐量改为每周的量。结合目前关于胆固醇的最新研究发现,特别指出“吃鸡蛋不弃蛋黄”。